黒にんにく作製初チャレンジの結果

黒にんにく作製初チャレンジ、作製11日目、ついに終了日を迎えた。作製の過程はこちらにまとめている。もう少し熟成をすすめたかったのだが、乾燥が始まっってきたので、終了するしかない。充分食べられるのだが、やや硬く苦みがある。出来としては70点程度の出来。もっと熟成させるには後半の水分消失を抑える工夫が必要と思う。ということで、本日、スペイン産の安い(青森産の半値)を使って、2回目作製チャレンジ開始。

投稿者:

猪男

丹沢に生息する猪男のブログ